Sauer macht lustig - Vitaminbombe Weißkohl
München (ots) - Rund 250 Tonnen Dosen-Kraut verlassen in Herbst
und Winter die Sauerkrautfabrik im schwäbischen Bad Friedrichshall.
"Galileo" verrät, wie das Kraut in die Dose kommt und wie gesund es
tatsächlich ist. Am Mittwoch, 13. November 2002, um 19.30 Uhr auf
ProSieben.
Ihren Spitznamen "Krauts" verdanken die Deutschen ihrem enorm
hohen Sauerkrautverzehr. Dabei haben die Chinesen das Sauerkraut
erfunden: Sie wollten Weißkohl für den Winter haltbar machen und
legten ihn in Reiswein ein. Aber wie wird das deutsche
Nationalgericht hier zu Lande produziert? Zunächst ernten fleißige
Hände den Weißkohl vom Feld - Pflückmaschinen würden ihn beschädigen.
Während der Saison werden 40.000 Kohlköpfe täglich in die
Sauerkrautfabrik transportiert. Wichtig ist, dass die natürlichen
Bakterien nicht verloren gehen. Sonst würde das spätere Sauerkraut
seinen typischen Geschmack verlieren. Geschnitten geht der Kohl dann
ins Gärbecken. Luftdicht abgeschlossen bringen jetzt
Milchsäure-Bakterien das Kraut zum Gären und sorgen für die lange
Haltbarkeit. Danach wird das Sauerkraut in Dosen gefüllt, mit einem
winzigen Schuss Wein gemischt und bei 80 Grad erhitzt. Obwohl die
Bakterien dabei getötet werden, bleiben die Vitamine erhalten. Eine
Dose Sauerkraut beinhaltet Vitamin C, A und B, außerdem Ballaststoffe
sowie Mineralien. Es stimmt also: Der Verzehr von Sauerkraut hält den
Körper gesund und stärkt das Immunsystem.
Das Wissensmagazin "Galileo" über die Vitaminbombe Sauerkraut - am
Mittwoch, 13. November 2002, um 19.30 Uhr auf ProSieben
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